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Pfeffersorten

Pfeffersorten

Von buntem Pfeffer bis Zitronenpfeffer....
Über die legendären Gewürzstraßen kam er vor langer, langer Zeit zu uns nach Europa und ist seitdem aus der Hitparade der Gewürze nicht mehr wegzudenken.

Auch bei Pfeffer bietet Ihnen Steinles Teemarkt eine Auswahl bester Sorten - auserwählte Qualität aus den besten Anbaugebieten der Welt. Hier finden Sie keine billigen Pfeffersorten aus China oder Vietnam. Auch werden bei Steinles Teemarkt ausschließlich ganze Pfefferkörner vermahlen, und keine Pinheads (taube, wertlose Körner) oder andere Füllstoffe (z. B. Rispen).

Grüner Pfeffer wird aus unreifen, früh geernteten Früchten gewonnen. Er unterscheidet sich vom schwarzen Pfeffer dadurch, dass er entweder frisch in Salzwasser eingelegt wird oder schnell und bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet wird. Daher behält er die ursprüngliche grüne Farbe. Durch Luftfracht ist mittlerweile frischer grüner Pfeffer weit verbreitet erhältlich.

Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls aus den unreifen (grün) bis knapp vor der Reife (gelb-orange) stehenden, durch Trocknen runzlig und schwarz gewordenen Früchten des Piper nigrum gewonnen.

Weißer Pfeffer ist von der Schale befreiter vollreifer Pfeffer. Zu seiner Produktion werden die reifen roten Pfefferbeeren etwa acht bis vierzehn Tage in fließendem Wasser eingeweicht, so dass sich die Schale durch Fäulnis ablöst. Danach werden sie mechanisch geschält, getrocknet und teilweise in der Sonne gebleicht. Der recht lange Vorgang des Einweichens, oft in Fließgewässern, kann durch Behandlung mit Pektinasen verkürzt werden.

Roter Pfeffer besteht aus vollkommen reifen, ungeschälten Pfefferfrüchten und wird meist ähnlich wie auch der grüne Pfeffer in salzige oder saure Laken eingelegt. Verglichen mit dem grünen Pfeffer ist der eingelegte rote Pfeffer jedoch eher selten erhältlich. Noch viel seltener findet man den echten roten Pfeffer in getrockneter Form.

Gourmets, die nicht nur die Schärfe, sondern auch das reichhaltige Aroma des Pfeffers schätzen, werden von Steinles Teemarkt Pfeffer-Selektion beigeistert sein!
Bengal Pfeffer Langpfeffer
wird auch "Langer Pfeffer", "Stangenpfeffer" oder "Jaborandi Pfeffer" genannt! .
ab 2,50 € / 40g
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Kräuterpfeffer
Für Schnitzel, Koteletts, Steaks, alle Salate, inFrikadellen, Eiergerichte, Fisch, Tomaten und zum Marinieren.
ab 3,50 € / 80g
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Pfeffer bunt ganz
Pfeffer ist nicht nur ein unvergleichlich beliebtes Gewürz, sondern auch universell einsetzbar. Pfeffer passt zu allen Küchen der Welt. Eine exotische Gewürzmischung mit rassiger Schärfe. Köstlich zu Wild- und Fischgerichten, Fleisch, Muscheln, Suppen, Soßen und Salate.
ab 3,50 €
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Pfeffer bunt gemahlen
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Pfeffer grün ganz
Pfeffer ist nicht nur ein unvergleichlich beliebtes Gewürz, sondern auch universell einsetzbar. Pfeffer passt zu allen Küchen der Welt, zu Fleisch, Fisch, Gemüse, oder Süßspeisen.
ab 2,90 €
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Pfeffer Rosa ganz
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Pfeffer schwarz ganz Malabar (Indien)
Schwarzer Pfeffer eignet sich besonders Suppen, Saucen, Fleisch, Geflügel, Wild, Wildgeflügel, Hülsenfrüchten, Beilagen und Käse
ab 3,20 € / 100g
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Pfeffer schwarz gemahlen
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Pfeffer schwarz geschrotet fein
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Pfeffer schwarz geschrotet grob
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Pfeffer weiß gemahlen
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Pfefferkörner weiß MUNTOK Perle handgepflückt
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Szechuan Pfeffer
Geeignet für Schweinefleisch, Hähnchen und Ente sowie zu Suppen, Reis und Nudeln. Beliebt ist er auch an chinesischen Gerichten.
ab 2,00 €
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Zitronenpfeffer
Die Pfeffer - Mischung mit der Zitrusnote schmeckt köstlich zu Fisch, Wiener Schnitzel, Leber und Salat.
ab 3,50 € / 80g
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